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         扬州糕点培训·食盐在蛋糕中的作用
    

扬州糕点培训·食盐在蛋糕中的作用

[2015-11-02 14:22:04] 浏览量：81 来源：

扬州奕颖烘焙培训中心

      食盐在蛋糕中的作用：
    1.降低甜度，使之适口
      不加盐的蛋糕甜味重，食后生腻，而盐不但能降低甜度，还能带出其它独特的风味。
    2.可增加内部洁白
    3.加强面筋的结构

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