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关东煮的做法关东煮怎么做摆摊小吃培训

来源：

大理诚飞餐饮培训学校

发表于：2020-07-19 15:09:35

相关标签：厨师培训大理厨师培训

现在的季节真是太适合吃关东煮了！寒冷的冬天捧着一碗热乎乎的关东煮，咬上一口柔软Q弹的肉丸、松软滑嫩的千页豆腐、脆脆的魔芋和绵软的豆皮，加上鲜香浓郁的汤汁，一碗进肚，整个冬天都温暖了起来。小编就特别喜欢在冬天吃关东煮，和姐妹们一起在店里吃着美食聊着天，又暖胃又暖心。关东煮这个名字起源于日本，但它并不是日本的专利，小编上学路过的街巷里就有一家很好吃的关东煮，特别美味。关东煮重要的就是它的汤汁。日式高汤和我们中国的高汤不太一样，他们大多用海鲜来调味，大体上可以分为三种，分别是鱼类汤底、昆布汤底和混合汤底，其中混合汤底适合做关东煮的汤底。一份混合汤底需要干贝、干香菇、柴鱼片、昆布和小鱼干，章鱼小丸子上面的碎东西就是柴鱼片。上面列的食材都需要提前浸泡3个小时再加水煮，用中小火煮至沸腾。除了汤，还需要日本酱油、味淋、清酒和适量的盐调味，否则鲜是有了，但没有味道。如果没有味淋，也可以用米酒加红糖代替。

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