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十三香小龙虾制作海鲜中餐教学

来源：

大理诚飞餐饮培训学校

发表于：2020-08-09 14:44:23

相关标签：中西餐饮培训大理中西餐饮培训

十三香小龙虾，是一道淮扬菜美食，产自江苏盱胎的汉族小吃，用小龙虾和特制的调味料磻溪十三香(数十种中草药混合)，再配以辣椒、花椒、葱姜蒜盐糖、洋葱、青椒、料酒等材料烧制而成，有麻、辣、鲜、香、甜、嫩、酥七种口感，十分富有营养。

"十三香"发展至今已非当初简简单单的五香加八大味共计十三种香料，而是多种乃至几十种香料的结合。故此基于十三香搭配的不同，十三香小龙虾也衍生出八大门派、二十七种烧制方法、多种多样的不同的香料配方及菜品口味。菜式上，还可以做成十三香小龙虾鲜锅、麻辣十三香的小龙虾等。

十三香小龙虾作为一种大众化、平民化的食品，热气腾腾、色泽鲜红、香气扑鼻、味道独特，色香味俱全，具有麻、辣、鲜、香、甜、嫩、酥的特点。

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