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火腿月饼培训学校那里有教学小吃核心技术教学

来源：

大理诚飞餐饮培训学校

发表于：2020-08-24 17:08:49

相关标签：厨师培训大理厨师培训

中秋吃月饼，至迟明代已形成习俗，取天上月圆、盘中饼圆，因此团团圆圆之意。近些年每到中秋，市面上月饼大战、花样翻新，但新花样超过火腿月饼美味的，则少之又少。

火腿月饼初创于昆明"合香楼"，店老板姓胡，原是官衙的大厨师，手艺非比寻常，后落籍在昆明，自己开设糕饼店，构思用云南上好火腿制作月饼，为人称道。其子孙又发扬光大，用云腿之金钱肘拌和白糖为馅，鲜猪油和上等白面作酥壳，工精味必美，很快里巷相传，大行于世。后又有"吉庆祥"也来竞争，相互促进，亦进一步打开了市场，成为昆明老少认可的"保留品种"，进而销出省，销出国，赢得广泛赞誉。

火腿月饼外壳用精面、猪油、蜂蜜拌和烤制，八口酥而不飞屑，比其他酥饼有韧性，并不是真"硬"。馅用火腿肥瘦搭配加白糖，成甜中咸、咸中甜、总而香的滋味，脍炙人口。

东西好吃说法多，关于火腿"四两砣"，昆明民间还流传两则趣谈。一则说火腿月饼乃是做白糖月饼的师傅太困，误抓火腿屑入白糖馅，另一则说制月饼的店老板苛刻遭伙计恨，在制饼时故意多加料以使老板亏本，未知反而创出牌子，得货真价实之名，为人争相购。

采用高原小麦粉制成的饼皮，酥而不散，酥香而不腻。至于火腿蛋的组合更是让云腿蛋黄口味成为了非常棒的组合。也获得了吃货们的厚爱。采用高原小麦粉制成的饼皮，酥而不散，酥香而不腻。至于火腿蛋的组合更是让云腿蛋黄口味成为了非常棒的组合。也获得了吃货们的厚爱。五仁月饼采用大量冬瓜仁、核桃仁、南瓜仁、葵花籽和花生仁组成，其实五仁月饼也是月饼中的佳品。月饼其实不是佳节也可以吃哟，早上吃一个当早饭无论从营养上还是能量角度上都能让你早上活力充沛

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