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            河北秦皇岛卤菜加盟学习方法卤菜制作分享!
        

河北秦皇岛卤菜加盟学习方法卤菜制作分享!

来源：

蜀妈餐饮

发表于：2020-08-27 17:41:03 133次浏览

相关标签：厨师培训成都厨师培训

跟着人们经济收入的增长，在饮食方面人们也变得讲究起来。卤菜作为配酒、下饭的菜系之一，十分受消费者认可。也正由于如斯，在菜市场、大型超市、繁华街道上有各种各样的卤菜品牌泛起。生意如斯火爆，卤菜多少才有赚呢？相信良多人都不知道。这里小编来为你细细分析。

卤菜多少才有赚，这里以卤荤菜为讨论对象。荤菜以卤牛肉、卤牛肚、卤鸡脖、卤鸡爪、卤鸭脖、卤猪蹄、卤大肠等为主。卤好的菜价和材料进价之间的比例在2:1——3:1之间。一般低于50%，在40%—30%的区间，好比一斤卤牛肉，一斤生牛肉大概20—35元一斤左右，卤好的一斤牛肉售价70——85之间。这样算下来，一斤卤牛肉的毛利润在50%以上。

事实上，利润远远没有这么高，这仅仅是毛利润，没有扣除人工本钱、佐料本钱、场地本钱、时间本钱以及损耗本钱等。这里面人工本钱、佐料本钱、时间本钱、损耗本钱都比较轻易计算，唯独场地本钱差异较大。在偏僻的地方，场地本钱较低，但天天的收入也相对较低。为此，将场地用度折衷计算考虑，卤菜店一斤卤牛肉的净利润在30%以上。一家卤菜店铺按照十个卤菜品种来计算，一样一斤，也就是十斤卤菜，可以获得200元左右的纯利润。那么，卤菜多少才有赚呢？实在只要达到十斤卤菜的销量，就可以有200元左右的纯利润。

当然，在闹市区或者繁华地带，哪怕是在超市周边或者菜市场，也不可能只出这么一点卤菜，良多卤菜店都是将前卤好的菜销售干净，至少几十斤的销量，也有不少店铺可以达到百斤以外的销量，的纯收益可以达到上千元。一个月几万元的收入对于一些地段好的卤菜店而言并非难事。可见，真心经营好一家口感好的卤菜店，卤菜多少才有赚不用太多担心。看到这里，你是不是也有开卤菜店的冲动呢？

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