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            四川成都特色卤菜加盟，项目经营要注意哪些细节?
        

四川成都特色卤菜加盟，项目经营要注意哪些细节?

来源：

蜀妈餐饮

发表于：2020-08-27 17:46:23 121次浏览

相关标签：厨师培训成都厨师培训

卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在???配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类，川卤在普遍，多以红卤为主。川味卤菜自形成之日起，便被泛博群众所认可，因为卤菜具备的其他烹制法所达不到的。上风而历经千年，经久不衰。
畜肉类：
卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋等。

禽肉类：
虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡爪、五香鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫、卤鸭脖、卤鸭肠、卤鸭头、卤鸭胗等。
素菜类：
五香面筋、香卤干子、香卤毛豆、五香腐竹、香卤千张、卤海带、卤花生、卤莲藕等

蜀妈餐饮培训课程安排：
1.开店流程讲解，包括店面的选址、职员配备、物资采购等。
2.项目技术具体批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
蜀妈餐饮示范讲解：
1.专业老师的实战示范，讲解技术。
2.老师实践操纵中带领你回忆理论培训阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，本钱、预算。
自我实践：
1.备原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操纵所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我思考，老师引导，熟透操纵流程。
蜀妈餐饮实际操纵内容：
1.讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。
2.卤菜用具、设备的配制使用和采购。
3.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。
4.培训高汤、卤汤的配方与制作。
5.培训卤汤调色调味、火候掌握。
6.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。
7.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。
8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。
9.培训系列荤素卤品加工的全程工艺。
10.培训卤汤、卤品加工的留意事项。
11.培训卤汤的保管与存放。
12.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。
15.培训卤菜店预算与经营治理方法。
想要在餐饮市场占据脚跟主要的是可以得到绝大多数消费者的认可，凉菜卤菜的是平价快餐，深受消费者的喜欢。未来的餐饮市场必将是百花齐放的局面，早日捉住创业良机，才可以更好创业。蜀妈餐饮培训从事卤水卤菜的做法包括研究、教育、技术、治理等专业人才的大量涌现，吸收各家之长，取其精髓，兼收并蓄，精益求精，推陈出新，使卤水卤菜的做法更加繁荣兴旺。