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肠粉的米浆是怎么调的有韧性

[2020-08-29 09:50:28] 浏览量：1361 来源：

煌旗小吃培训重庆校区

有些人做的肠粉太软，有的做的太硬。肠粉口感的好坏，与所用的米浆有莫大的关系。这里就说说肠粉的米浆是怎么调的有韧性。

想要做好肠粉，可以去培训学校参加培训，很多人到煌旗小吃培训学校学习。煌旗的老师技术好，学校规模大，还能动手练习。想去的人可以看广东肠粉技术培训哪家好。
做肠粉，米浆的要求很严格，比如米的选择，米浆中米粉和水的比例等，制作米浆的米可以选择陈米或粘米，陈米是指存放一年以上的米，这类米胶性少，磨成米浆蒸出的肠粉嫩滑爽口，而粘米是指新米，虽然粘米制作的肠粉口感不如陈米好，不过粘米更香，淀粉含量比陈米高。

肠粉的米浆是怎么调的有韧性？大米要用老米，先用清水把100g大米洗净，再倒掉淘米。用350g清水把淘洗好的大米再泡5-8个小时。然后用肠粉磨浆机，将泡好的大米磨成米浆。之后在米浆里面加入玉米淀粉、红薯淀粉、澄面粉，然后用勺子或筷子之类搅拌均匀就可以了。

以上就是肠粉的米浆是怎么调的有韧性。大家可以来煌旗小吃培训学校学习，学校有各种学习资料，详情请咨询客服