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杨枝甘露的做法哪里有教学甜品的教学

来源：

大理诚飞餐饮培训学校

发表于：2020-09-21 15:16:28

相关标签：厨师培训大理厨师培训

杨枝甘露要好喝，取决于原材料的选择和搭配。必须选择新鲜的食材来制作这款经典甜点，让人们永远吃不厌。同时，合理选择原料，让主要原料突出味道，其余原料作为点缀，口感层次丰富，不会喧宾夺主。经典杨枝甘露是选用牛奶为主要液体材料，和芒果肉一起打成泥，这样不会掩盖芒果的香气。如果加椰奶或淡奶油，虽然会多一些奶香味，但会有点甜，吃起来会感觉奶香味掩盖住了芒果的香味。我喜欢吃芒果，每次去甜品店，如果看到杨枝甘露这道甜品，都会点上一份，一杯至少20元。因为口味不同，每个店的价格也都不一样。西米不需要清洗，做甜品选用小颗粒的西米。锅内烧热水，水开后倒入西米煮制，煮大约5~10分钟的样子，关火，给它焖20分钟。焖好以后倒出，用清水清洗表面的黏液，洗好后沥水，重新换清水继续煮制。煮到没有白芯，全部变透明，再用凉水过凉，这个西米就煮好了，就可以直接加在甜品里面了。从冰箱中取出冷冻椰汁和果肉，在小碗中加入80%椰汁，然后加入芒果泥、芒果粒和橙肉。喜欢吃燕麦片的朋友也可以加一点燕麦片或干果，搅拌均匀后食用。酸甜可口。

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