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            内蒙古哪里重庆小面培训班，正宗重庆小面培训机构
        

内蒙古哪里重庆小面培训班，正宗重庆小面培训机构

来源：

哈尔滨引航餐饮技术培训中心

发表于：2020-09-26 09:16:31

相关标签：厨师培训哈尔滨厨师培训

重庆小面属于汤面类型，麻辣味型，是由精细面粉做成的面条，配上秘制骨头汤，味道浓厚。特定的调料和素菜搭配而成。区别于北方的传统面条，其面身必须用当地碱水制成的新鲜碱面（湿面）才能做出富有嚼劲的口感。好吃的重庆小面技术去哪里学？开一家重庆小面面馆技术去哪里能学到？来哈尔滨引航餐饮技术培训中心--东北地区重庆小面技术培训总部。

重庆小面技术配方：秘制牛肉香汤、川味红烧牛肉汤、顶鲜鸡汤

重庆小面面条独特制作技术：专利配方、口感Q弹爽滑、韧劲十足！

技术传授：
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30种米线、米粉、酸辣粉、苕粉制作
红油抄手、干拌抄手制作
20种川味凉菜制作
汤底的调兑
卤汤、卤料的制法
各种臊子的做法
麻辣料及红油的制法
各种酱的炒制
鸡汤、猪骨、牛肉汤的制法
煮面的技巧
老汤的调煮
配料的加工入味
调料的选择
辣椒、麻椒的选材、加工增香
秘制熬煮酱油
秘制小面专用香醋
中草药的识别与配制
小面碗底调料的制作
配面的常识
面条加工的技术配方