怎么做韩式炸鸡才好吃？
我们经常会在韩剧中看到男女主角吃炸鸡的场景，赤手拿起炸鸡，咬上一口，酥脆的声响，丰富的酱汁，满足的眼神，让人印象深刻。
如果才能做出好吃的韩式炸鸡呢？首先在于鸡肉的好坏，是选冰鲜三黄鸡还是速成的西装鸡，鸡肉的来源直接决定了炸鸡品质的好坏。
其次在于腌料的选择，好的腌料可以提鲜增香并完美抑制住鸡肉本身的腥味。这就是为什么有的炸鸡鲜香味美，有的炸鸡却寡淡无味。
再者就是酱料的选择，酱料是韩式炸鸡的灵魂，也是韩式炸鸡区别于美式炸鸡，日式炸鸡的根本所在。
外酥里嫩是衡量炸鸡口感好与不好的一个重要指标，能刺激到客户味蕾并生产复购的炸鸡一定是外表酥脆，里面鲜嫩的。如何做到外酥里嫩，成都味厨教您，需要注意一下几点：
1，自然解冻，这样更容易锁住鸡肉里面的水分。
2，注意裹粉的手法，一层薄薄的粉皮上面起着匀称的鳞片，是炸鸡裹粉的理想效果，裹粉太厚，客户一口咬下去全是面粉；裹粉太薄，容易把鸡块炸干，而使鸡肉变柴，达不到鲜嫩留汁的效果。
3，炸制的火候控制，炸鸡的品质如何，火候的控制至关重要。低温初炸保持炸鸡里面的鲜嫩，高温复炸保证炸鸡外皮的酥脆。
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