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        烧烤店经营：碳烤、电烤、气烤到底哪个更好？
    

烧烤店经营：碳烤、电烤、气烤到底哪个更好？

[2020-10-12 15:53:21] 浏览量：4116 来源：

成都上匠餐饮

很多学员来到川菜美食培训汇学完烧烤以后，都会有这样个问题，烧烤用哪一种方式烤制比较好？所以今天我就来给大家解惑，做烧烤碳烤、电烤、气烤哪一个比较好？

首先来说下电烤。电烤就是使用供电式烧烤炉具，电烤的优点就是能源清洁，温度控制简单，但是弊端也很明显，一是比较耗电，商业成本较高；另一个问题是如果使用电烤，遇上停电怎么办？所以，做烧烤生意，电烤一般不是很推荐。但是如果是家庭烧烤则可以考虑使用电烤。

其次来说下气烤。气烤就是使用天然气作为烧烤炉具燃料的烧烤方式。气烤的优点是能源清洁，成本较低，温度控制比较容易，相对于电烤来说，气烤的能源处理比较方便，且稳定。对于气烤来说，比较适合自助式的烧烤类型。如果您是想开自助烧烤的，就可以采用气烤。

最后来说一下碳烤。相对于气烤和电烤，碳烤的优势在于碳烤的烧烤气味更好，烤制肉制品时能带有碳香味，这是气烤和电烤不具备的。当然，其缺陷也比较显著，那就是碳烤一般不易控制火候，没有像电烤和气烤那么方便。对于做烤鱼、串串烧烤等、海鲜烧烤等，一般推荐碳烤，因为这些烧烤还是需要些烤制技术和手法的，不然，都那么轻松就能做烧烤，那谁还来光顾您的生意。

最后，我们来说下无烟烧烤。说实话，这个烧烤主要是指通过对油烟的技术处理，实现烧烤没有油烟的情况，一般需要专业的烧烤桌，烧烤炉具，甚至是专业油烟处理来实现。所以，比较实在的说，无烟烧烤更重要的是油烟处理技术，而学习烧烤则是烤制技术的学习。

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