处理现卤现捞的原料有什么关键技巧吗？
现卤现捞是现场新鲜卤制，现卤现捞现卖，想要制作出好吃的现卤现捞，原料的选择是关键一步。而且现卤现捞的菜品丰富，有荤有素，不同的食材有处理方式，学会这几个技巧，现卤现捞更美味!
1、荤菜类：
荤菜是现卤现捞的普遍食材，一般都会选择肥嫩、新鲜、血污少的肉类，前期处理一定要用清水将肉类原料清洗干净，血污、表面的毛等也要处理干净，否则很影响现卤现捞成品的卖相和口感。对于一些肉类本身味道较大的食材，羊肉、牛肉等可以尝试加入香料或料酒去腥。还有禽类的内脏处理，这些都是味道较重的食材，而且清洗较难，可以使用一些食醋或面粉清洗去腥。
2、素菜类：
传统卤味一般以肉类为主，而现卤现捞可以卤制素菜，像豆皮、香干、土豆、藕片等都可以卤制，而且味道也非常好吃。选择素菜制作现卤现捞时，注意要挑选新鲜、质量好的食材，食材也要处理干净，做出来的现卤现捞也更美味。
3、海鲜类：
还有的一些海鲜也可以作为现卤现捞的原料，但相对来说处理较难，而且对技术的要求也会高一点，关于怎样挑选可以根据当地的地区的生活习惯、饮食习惯等方面进行选择，不过重要的是食材一点要新鲜!
现卤现捞是当下十分火爆的美食，商机无限，学会了这几个技巧可以让你的操作过更快速把控，让你的产品味道更美味，增加顾客对产品的好感度。
学现卤现捞技术到煌旗。煌旗小吃培训，专注小吃培训10年，名师手把手教学，技术配方无保留传授。煌旗旗下的雷公子现卤现捞品牌，更是以独特鲜香的口味口感深受消费者喜爱，帮助很多创业加盟商发家致富。
厚学推荐学校
网上报名
新闻资讯
更多>>-
经营一家烧腊快餐店的利润大吗？
2020-10-26
-
甜品市场需求不断增长，甜品的发展前景如何呢？
2020-10-26
-
秋冬季节有什么赚钱的夜宵项目？
2020-10-26
-
如何打造现卤现捞，做到这3点生意就能火
2020-10-26
-
学做什么早餐项目赚钱？
2020-10-26
