春节假期后的第一天中午，福建农林大学食堂的“明星”档口Fans粉异常忙碌，正是饭点时间，不足2米的档口排了20多个人，老板陈女士镇定自若熟练地招呼学生，收银、煮菜、煮粉、舀汤、上浇头、配小菜一气呵成。

汤头浓厚、口味多元的米粉颇受学生欢迎，短短的1小时之内，就卖出了200份！

陈女士给自己的小店算了一笔账：平均每天卖出300份，收入2000元左右，一个月算下来流水有6万，除去2个员工的人工费、承包费、食材和料包费、水电费，还剩1.5~2万的利润，这个收入在福建当地相当于企业中层管理者的水平。令人震惊的是，刘女士去年5月才开始接触餐饮，之前是一个广告公司白领，上手不到一年时间，盈利颇为可观。

在消费升级趋势下，食堂运营向“美食广场化”发展，特色档口越来越多。像陈女士这样做档口承包生意的小微创业者，近几年内在中国数量猛增，仅大学一个领域里就有近15万人，再加上企业、医院、工厂等领域，总共有上百万人。

这些档口承包者当中，有一大部分是从未接触过餐饮的“门外汉”，有些业绩反而超过了资历更深的创业者，这一切都离不开越来越成熟的餐饮品牌服务体系。陈女士合作的品牌Fans粉背后禧云世纪品牌，就是一家专门针对团餐场景提供品牌服务的企业。成立两年时间里，禧云世纪品牌已经扶植了上万个像陈女士这样的档口创业者，用一站式的服务让创业这件事变的“轻”起来。

创业门槛变高？

团餐位列2019最稳赚钱项目

2019年是“双创”提出的第五年，对比这个概念刚刚提出的头两年，“全民创业”、“草根创业”的热度已经骤减。随着线上人口红利的消退，以及资本寒冬的到来，最初的一批中小创业者如大浪淘沙一般被淘汰。专业、人才、资源、资金……创业的门槛越来越高，可以说现今已经是一个“精英创业”的时代。

与之形成鲜明对比的是，餐饮行业创业势头不减反升。民以食为天，在经济放缓的大局势下，餐饮行业增长率却高达11%，在未来增速有望进一步提升，行业潜力巨大。再加上餐饮行业利润高、现金流好，让许多创业者蠢蠢欲动。其中，团餐更是以客流大、收益稳、成本低的特点脱颖而出，获得小微创业者的青睐，被称为最稳的赚钱项目之一。

团餐和社餐最大的区别，就是社餐的消费人群是流动，而团餐的消费人群是固定的，尤其在中小学、某些事业单位、军 队等全封闭的单位更是如此。高校虽然封闭性较低，但由于学生生活的规划性较强，就餐时间比较集中，80%的人在周一到周五会选择在食堂就餐。

“我所在的大学有2万多人，有4个食堂，每家就有平均5000人的流量，这就是食堂带给我们的最大好处。但如果要开社会餐饮店就不一样了，人流量不稳定，受天气等客观因素的影响太大，为了获客还要投入大量的营销费用，一般人承受不起。”陈女士分享到。