惠州烤猪蹄培训哪家好
煌旗小吃培训
发表于：2020-11-17 13:37:14 68次浏览项目介绍：
烤猪蹄，是一种新的特色烧烤菜肴。色、香、味具佳，一经推出就受到了广大食客的追捧。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，一直是深受广大食客们热捧的美食佳品之一，在民间人们把猪蹄称为“美容食品”，可以与熊掌比拟。
利润分析：
一只烤猪蹄的成本为4元，售卖价为9元一只。毛利润为50%以上。也就是说每出100元烤猪蹄，就至少能净赚50元。1出1000元，就能赚500元，利润非常可观，如此下来。一年赚个10万，二十万是非常轻松的事情。
学习内容
10%理论+90%实操+开店辅导
【教学时间】3-7天左右（视个人情况而定），短期包教包会，学会为止。
【教学费用】一次性收费，中途不收学费。
【培训地址】连锁教学，全国多家分校同步教学，可致电详询。
【协议】学员决定在本中心学习，为了保护学员的利益，双方签订协议，本协议两份，双方各一份。协议中会明确说明学员应有的一切好处，包括配方及操作过程，具有法律效力。
培训安排：
1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别
2.红卤汁，老汤的熬制
3.猪蹄的卤制方法
4.卤猪蹄的烘烤方法
5.原料采购、存放、保鲜技术
6.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等
食材准备：
猪蹄4只，食盐5克，葱半根，八角1个，桂皮1小段，蚝油2滴，红糖5克，酱油5克，姜5片，花椒5克，干辣椒3个，黄酒15克，香叶2片，麦芽糖1大勺，植物油1汤匙，辣椒粉15克，花椒粉10克，黄豆粉15克，五香粉10克，花生仁20克，细香葱1根，卤汁20克。
制作步骤：
1、将四只猪蹄清洗干净去掉杂毛，切成16块，然后取锅放入适量的水，加入斩好的猪蹄，再放入生姜和黄酒，大火煮开，撇去浮沫。
2、然后加入冷冻的老卤汤块，煮沸的同时清理浮沫。
3、加入适量八角、香叶、桂皮、干辣椒、五香粉、葱蒜姜等香料。
4、煮开后加入适量的冰糖或者红糖，放入商量的酱油。
5、大火炖1个小时以上即可。
6、将猪蹄皮向下在卤水里浸泡至温热，烤前取出。
7、取一大勺麦芽糖加热水化开，刷在猪蹄表面。
8、在烤架上刷上少许的植物油，下层用一个烤盘垫油纸或者锡纸接渣，烤架上摆开刷好糖水的猪蹄，中层或中下层烤制15分钟-1小时皆可。
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