立冬，做个温暖的人，好吃的南瓜软丹麦，暖胃又暖心！

明天就是24节气的立冬了，民间有一种说法是：“立冬补冬，不补嘴空”。我们该理直气壮地吃点什么呢? 立冬养生就从口感软绵富有弹性的南瓜软丹麦开始吧！

冬天冷是为了让你懂的身边人的温暖，也是让你学会去温暖更多人。今天给大家分享的配方，用到了软糯甜蜜的南瓜，健康养生又好吃。

原材料使用的是日本南瓜，因为日本南瓜的果型一般都较小，粉质度高，一直以高品质深受广大消费者欢迎。

不但在日本本土食用率高，现在在我国也有种植。用南瓜粉做面包，可以给面包更好的上色，同时也减少南瓜泥自带的大量水分对丹麦面包的影响。

大家也可以选择更为方便的南瓜粉，超市和菜市场很容易买到，而且价格不贵哈。

简易制作过程：

总面团重量：约4456克

单个面团重量（烘烤前）：220克

成品量：约20个（可按照配方比例自行调配数量）

制作过程：

1.搅拌：将湿性材料、干性材料加入打面缸内，使用1档搅拌均匀（约3分钟），再高速搅拌至面团形成不均匀的薄膜（约2分钟）。

2.加入黄油，先1档搅拌至材料完全混合，再高速搅拌至面团形成均匀的透明薄膜（约3分钟）。

3.基础发酵：将打好的面团取出，放在周转箱内翻折表面光滑，放入醒发箱中，以温度28℃、湿度75%醒发30分钟。再取出面团，平均分割成两等份（每个2000克），包上面包纸放入冷冻10~20分钟，使面团中间部分完全冷却，再放入冰箱冷藏一夜。

4.包油：将面团取出。擀至厚薄度均匀，使用擀面杖拍打片状黄油（150克），使其软硬度与面团一致。将片状黄油斜角放在面团表面，将四边用擀面杖压出痕迹，将面团四个角向里面折叠完全包裹住片状黄油。

5.折叠：将面团放在压面机上，压制至7毫米厚度，将面团对折成3层，修饰整齐。再次进入起酥机中，将面团擀压至7毫米厚度，进行一次三折，在表面包上包面纸，入冰箱中冷冻25分钟。取出，再次将面团擀压至7毫米厚度，最后进行一次三折操作。

6.包上包面纸，放进冷冻20分钟，再放冷藏40分钟。

7.整形：将折叠好的面团取出，放在压面机上，侧面接口处折对着压面口，慢慢减少压面口厚度，擀至7毫米。放入烤盘，包上包面纸，放入冰箱中冷藏松弛一下；再将面团取出，裁切出3厘米宽的长条（每个约220克），先拧成麻花状，再卷成圆圈状，放进模具内，开酥面朝上。

8.最终醒发：将整好型的面团放进醒发箱，以温度32℃、湿度75%，醒发1.5小时。

9.装饰：将面团取出，在表面刷上一层蛋液（蛋液不需要刷太多），在表面撒上烤熟南瓜子和珍珠糖。

10.烘烤：入烤箱，以上火210℃、下火200℃，烘烤15分钟。

如果还有剩下的南瓜泥，可以在烤面包的时候做一个小米南瓜粥哦，搭配起来更治愈。

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