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            好吃又好做的布列塔尼酥饼，才是饼干中的，教程看这里
        

好吃又好做的布列塔尼酥饼，才是饼干中的，教程看这里

来源：

广州王森西点

发表于：2020-11-27 19:43:50

相关标签：西点烘焙培训广州西点烘焙培训

　　看够了各种妖娆花哨的西点，也是视觉疲劳了呢。

　　今天，我们来做个简单的布列塔尼酥饼吧。普普通通的样貌，在遍地“网红”的时代好像有点拿不出手，但其香酥不腻的口感却很真挚动人，从未被嘴巴抛弃。而且容易和下午茶搭配，好做易上手。来，学一哈~

　　配方

　　黄油125g香草荚0.5根糖粉81g盐1.5g蛋黄36g低筋粉139g高筋粉32g黑朗姆酒6g表面蛋黄25g泡打粉0.8g

　　模具：7cm挞圈

　　制作过程

　　1、黄油室温软化，香草荚取籽加入，拌匀。

　　香草籽

　　2、加入糖粉、盐拌匀。

　　3、分次加入蛋黄液（分次加入更容易拌匀）、黑朗姆酒拌匀。（家里没有朗姆酒的，自动忽略哈）

　　4、加入过筛的糖粉拌匀成团即可。

　　5、用烘焙纸擀成1厘米厚，冰箱冷冻30分钟，塑个型。

　　6、使用模具压出所需大小，表面刷蛋黄液，划出纹路。

　　tips：脱模一定要轻轻的推靠近模具的地方。不要着急！刷一个蛋液，划一次纹路。用牙签就可以。（纹路只是做简单造型，所以随便发挥，或者写个字，写你爱的人和恨的人名字，都可以。）

　　7、模具内侧涂一层黄油，套回饼干上，一起烘烤。（套上紧箍咒，身材会更好呦，我说的是饼干啦）

　　8、170℃，烘烤至便面金。（again~连同模具一起烤，避免变形）

　　一口下去

　　渣是真的渣

　　香也是真的香

　　ps：感谢王森西安校区孟雪老师的制作演示。

　　简单吧

　　快快抄起家伙做起来

　　这次要是再做废了

　　嗯……

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