不论你是去朋友家做客，还是到咖啡店喝咖啡，有几件事咖啡师不希望你做，花些时间耐心记起来让你对咖啡更专业~

　　1.挤压咖啡袋

　　许多人以为咖啡豆袋上面的气阀，是为了给消费者闻香而设计，这完全是错误观念，千万不要因为咖啡豆好香，为了闻它的香气而挤压咖啡袋中的空气。

　　咖啡豆烘焙后会排出大量二氧化碳，这些二氧化碳是让咖啡豆保鲜的的要素(抵挡氧气与湿气)，袋内的空气压力也可帮助养豆，所以不要再挤压咖啡袋了!

　　放送实用知识~坐飞机时，机舱压力会将咖啡豆袋的空气挤压出，等到达目的地时咖啡豆袋已呈现干瘪的状态，影响咖啡的风味…。这时只要将咖啡豆袋的透气阀先用胶带贴上，再放入夹链袋即可让咖啡豆受到多一层保护，下次试试看吧~!

　　2.精品黑咖啡一开始就加糖加奶

　　咖啡在许多人心中都留下焦苦的印象，若不加糖加奶实在难以直接饮用。但现在不论是咖啡农的技术、烘豆师的烘焙技术、冲煮手法以及冲煮器具都较以往进步得多，焦苦到难以下咽其实是不正常的。

　　因为咖啡是一种水果，所以喝咖啡时只要是正常的状态，就像吃新鲜的水果入口即化到喉咙，酸质由酸转为甘甜，只有不正常的苦与酸会残留在口腔而造成口腔的不适。

　　另外我们在加糖加奶时，通常是加砂糖及奶精，这些都会造成身体负担，喝完加了这些东西的咖啡口腔会发酸，也会对身体造成负担。但是喝好的黑咖啡，喝完后不会口腔发酸，反而会有阵阵甘甜，连喝的水也变甜了!

　　3.要求将购买的咖啡豆全磨成粉

　　咖啡是现磨现煮的风味最好，上面提到咖啡豆烘焙后，为了保持新鲜度及香气而使用透气阀。这时若要求一次大量将咖啡研磨成粉，研磨后的咖啡粉跟空气接触的表面积放大百倍千倍，香气也会快速散失，就算使用密封、透气阀也无法达到保存效果。

　　若是碍于家里没有磨豆机，可以在冲煮前拿去家附近的咖啡店请店家帮忙研磨。或是更方便的挂耳式咖啡(挂耳式咖啡的咖啡粉若有充填氮气，则保鲜度佳，保存期更长)。所以不要再要求将购买的咖啡全磨成粉了。

　　4.用产区来评断价格

　　「这咖啡不是XX的，为什么价格这么高?」

　　「XX产区的咖啡只卖这样?看来质量一定不好。」

　　其实有不少关于某产区的咖啡，就比较好/比较差的迷思，当然这里仅讨论精品咖啡的范畴。一样是相同产区的咖啡，也可能有不同的气候条件、海拔、土质等…，影响咖啡的风味，也会因当地处理设备及技术有关。

　　所以不是便宜就没好货，一样可用平易近人的价格买到优质、风味迷人的咖啡。同样的，价格高的咖啡也未必代表这咖啡就符合您的喜好，有人喜欢清香、有人喜欢余韵绵长、有人喜欢深焙风味，青菜豆腐各有所好。

　　5.不正确的测量方式

　　在家煮咖啡时，必备的器具可以参考之前分享过的「居家冲煮咖啡的五大器具选择」，工欲善其事、必先利其器，该准备的东西不要省，这样才能稳定的煮出一杯好的咖啡。

　　首先不要用汤匙作为测量咖啡豆量的依据，因咖啡豆的大小不一样，以汤匙计量多少会造成误差。用磅秤秤豆重会更精准，且可以用来测量水量。

　　手冲咖啡测量水温时，温度计请用数字型不要用指针型，指针型的反应速度较慢，可能导致实际注水时的水温不是自己想要的温度。

　　另外指针型温度计还需定期校正：将温度计放入冰块水中，显示为0度。

　　6.擅入吧台

　　「我想看你用什么磨豆机」、「我想看你填压、拉花」…。

　　这应该不用多说，吧台就如厨房一样，正常是不会有人因为里面端出的菜很好吃，或是出于好奇，就走到厨房看厨师怎么做菜，毕竟那是厨师的私人空间，也许还有秘 方或独门手法在里面;而在吧台的咖啡师也是一样。尊重大家的专业及付出~咖啡师会很感谢您~

　　7.不对等的器具要做出类似的效果

　　「为什么我回家用相同咖啡煮，却没办法煮出一样好的味道?」

　　除了咖啡豆本身的质量，磨豆机、咖啡机甚至冲煮用水，很多因素都会影响咖啡的风味。

　　平价磨豆机对比专业磨豆机，居家用咖啡机对比营业用咖啡机，一般自来水煮沸的冲煮用水、对比完善过滤甚至添加离子的水系统…，怎么样看都是不公平的比较，当然还有许多更深层的因素，例如冲煮经验、手法的不同。多去了解会发现要煮出一杯好的咖啡，在各个环节都不可忽视，咖啡真是个深奥的饮料呢!

　　杭州市萧山区新梦想职业技能培训学校是一家在杭州、西安、重庆、成都设立多个分校的连锁知名培训学校。新梦想集西点培训学校、蛋糕培训学校、烘焙培训学校、糕点培训学校、甜品培训学校、蛋糕学校、西点学校于一身，培训专业有：西点培训、蛋糕培训、烘焙培训、甜品培训和奶茶饮品培训学校也以“培养技能人才、服务社会需要”为使命，以学员为本位，以能力为核心，以就业为向导，并以创业带动就业。

　　杭州市萧山区新梦想职业技能培训学校各校区都拥有先进的培训设备，现代化操作室、互动式模拟室、模拟厨房、西点实操室、西餐实操室、调酒实操室、咖啡实操室、甜品实操室等，同时建立了各类硬件设施，基础设施配套完善;雄厚的技能培训力量，拥有一支“技能型、知识型”相结合、优势互补的专业技能培训导师和创业导师;规范严谨的教学管理，始终贯彻“人本”思想，全力构建和谐校园;将技能培训质量的提高作为重要工作;新梦想重视以市场为导向、以就业为导向、以创业带动就业。始终狠抓输入输出终端，成立技能培训、创业就业指导中心，建立全国输入输出网络。致力于建设中国餐饮行业的创业就业技能培训品牌。