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吕梁早点小吃培训

[2016-03-25 17:18:07] 浏览量:446 来源:

山西厨掌柜小吃培训

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      馄饨(粤语音同“云吞”)是中国的传统食品,源于中国北方。千百年来水饺并无明显改变,但馄饨却在南方发扬光大,有了独立的风格。至唐朝起,正式区分了馄饨与水饺的称呼。
      饺子,是一种以面为皮的充馅食物,是在中国北方比较传统的食物。在一些地方称之为扁食。常见的有水饺、蒸饺两种。
      春天来了,新鲜的荠菜也成熟啦,在市场上或者田边路旁,都可以看到新鲜的荠菜。这次给大家的这款荠菜鲜肉馄饨就采用了新鲜上市的荠菜和五花肉一起作为馅料制成,它的口感非常鲜美,吃下去滑嫩滑嫩的感觉让人十分舒服。
      主料
馄饨皮 1000克 猪肉馅 500克 荠菜 1100克 
      辅料
食盐 适量 生抽 适量 香油 适量 黄酒 适量 白糖 适量 胡椒粉 适量 干香菇 20个 豆腐干 4块 鸡蛋 1个 
1 荠菜去根和老叶洗净,在沸水中汆烫10秒捞出拧干切末
2 干香菇冷水泡发、拧干、切末
3 豆腐干开水汆一下去豆腥味,切末
4 将荠菜、豆腐干、香菇和肉糜放入盆中加入一个鸡蛋、黄酒、生抽、香油、盐、糖、胡椒粉和宴会汁拌匀
5 开始包馄饨吧
6 锅中水煮开放入馄饨煮熟
7 碗中放入葱花、盐、胡椒粉、猪油、紫菜、虾皮、榨菜末和宴会汁,待馄饨差不多要熟时,将碗中注入开水冲调成汤
8 馄饨煮熟盛入汤碗中即可
      很多人会习惯把“馄饨”和“饺子”混淆了,虽然吃起来的味道都差不多,造型也没有太大的差异,但其实它们两者的制作过程却大有区别。

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