鱼炖豆腐的家常做法

来源：

福州高厨职业学校

发表于：2020-12-22 13:52:55

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时间过去，家庭餐桌上的美食也每天都不一样，今天福州烹饪学校向大家一道非常美味的鱼炖豆腐，鱼肉肉质鲜美，非常好吃，豆腐软嫩，入口即化，是家庭餐桌上的常客，所以用这两种食材一起做出来的美食一定会是一道人见人爱的美味佳肴，下面我们就一起来看它的家常做法吧。

主要食材：草鱼、豆腐
草鱼的时候让家直接把鱼切成块（如下图），回家清洗一下就可以，省了不少麻烦。豆腐要老豆腐，吃起来有口感，有嚼劲。如果做鲫鱼炖豆腐，要选用嫩豆腐。

1.家按照我说的要求，切成了我想要的块状。

2.老豆腐切成块，大小根据自己的喜好来定。

3.锅中放油，5成热的时候放鱼块。

4.刚放进去的鱼块不要随意翻动，容易碎。等底面定型之后，再翻面。同时放入姜片，起到去腥的作用。

5.两面都煎金黄后，加入热水，豆腐，葱片，2-3粒八角。同时淋入两勺生抽，一勺白糖，一勺盐，再来半勺老抽调色。喜欢吃辣的宝贝，可以放点小米辣椒或者干辣椒。最后盖上锅盖，小火慢炖8-10分钟就可以。

6.我喜欢豆腐炖得久一些会更入味，充分吸收鱼的香味，超级鲜美。出锅前除了撒上香菜，还要多放一样调味品。教你一招，它就是香醋，香醋起到去腻提鲜的作用。

汤汁鲜美，营养高，每次都吃到汤汁也不剩。

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