卷馍———童年的记忆
商丘小吃培训
发表于：2020-12-28 17:12:34阜阳美食种类不计其数，但大部分都仅在本地人间口口相传，能真正闯出去的屈指可数。卷馍算一个。
说起卷馍，大部分人的回忆都是儿时那一辆辆三轮小车，车上是一口方形铜锅，锅里是冒着热气的豆芽、面筋。这辆小车往往在寻常人家中穿梭，在街头吆喝，在阜阳人的记忆里飘香。
据史料记载，卷馍出现在明朝，相传是明太祖朱元璋和沈万三落泊时所吃，两人因此而桃园结义，上演了《聚宝盆》传奇。
卷馍在早期被称为粉子馍，后来也有叫阜阳春卷的。上个世纪，卷馍一直都是默默无闻，或出现在乡村集市，或徘徊在街头巷尾。
直到2000年左右，卷馍才有了较大规模的连锁店，比如众所周知的梁三卷馍。梁三卷馍的出现无疑是划时代性的，它将卷馍从街头搬到了室内，并且跟随潮流不断更新，一步步地缔造了属于自己的卷馍王国。其实，卷馍在阜阳随处可见，味道也不尽相同，但总的大体方向不会变。也许好吃的就在你家楼下，就在以前的校门口。
随着互联网的发展，我们渴望被别人知道，被别人称赞。这两年，阜阳卷馍在网上爆红，北京、西安、合肥等各地均出现了阜阳卷馍摊位。相比之下，卷馍没有格拉条的粗狂，没有枕头馍的霸气，却有着价格不贵、味道不错、吃起来方便量还大等特点。也正是如此，卷馍的红火度日后势必会更加高，成为这个城市代表性的小吃。
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