阜阳卷馍的制作流程
商丘小吃培训
发表于：2020-12-28 17:15:09原料：
馍皮（就是春卷皮）、面筋、绿豆芽、黄瓜丝、蒜汁、辣椒油、香菜、鸡蛋等等...
制作工具：
面粉5斤。平底锅一口、（铁、铝、塑料）盆两个、豆芽、辣椒油、蒜汁。
制作过程：
1、和面，醒面半个小时。然后将面团放在水中搓洗，直至面筋成型
2、捞出面筋，将盆里的洗面的水沉淀至少6个小时
3、沉淀好之后，倒出上边的清水，剩下的即为做面皮的原料
4、准备一个铁板，稍后，放在灶头上，加热之，将沉淀出来的面浆刷在铁板上，翻面熟后即可，面皮制作完毕。
5、将上道序中成型的面筋切条，煮熟，然后就加入大料汤炒、煮熟即可。
阜阳卷馍就是春卷皮儿四张叠放在一起，再在上面放入在鲜汤里煮熟的面筋、绿豆芽、香菜、黄瓜、海带等用手卷成圆锥形，卷好后再蘸点鲜汤汁。吃时从上往下一点点咬食，里面的面筋、豆芽海带越吃越多，赶时间时吃一个，既营养丰富又节省时间。
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