卷馍对阜阳人来说有何意义
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商丘小吃培训
发表于：2020-12-28 17:16:01在物欲横流的年代，我们见证了高楼大厦的拔地而起，也经历了卷馍从5毛涨到7块的过程。价格的上涨阻挡不了阜阳人对卷馍的热爱，无论是街头还是店里，只要一到饭点，你总能看到人们大口吞咽卷馍的场景。其实，初的卷馍吃起来是和格拉条一样粗犷，从摊位一个用塑料袋装起来的卷馍，拎着就走了，但是分量超足。
卷馍呈圆锥形，几乎是没菜的，所以摊主卷好之后要沾一下卤汁。一开始吃的时候还好，但吃着吃着越来越粗，不得不张大嘴啃上一口，弄的满嘴酱。再后来，卷馍从街头搬到了店里，人们终于可以气定神闲的坐下来，用筷子夹起来吃了。
卷馍的制作过程并不复杂，核心在于面筋、绿豆芽等配料调的好不好，而面皮是否劲道有弹性，则是起着锦上添花的作用。评判一个卷馍的味道要从很多方面入手，还要根据每个人的喜好来定。配菜是否入味，面筋是否软糯弹滑，绿豆芽是否脆爽可口，面皮是否劲道等都是可选项。
在格拉条这一“巨头”笼罩的阜阳美食界，卷馍似乎黯淡许多。论吃的频率，它没有格拉条多，但一日三餐里总能见到它的身影。不管是从清晨还是到日暮，卷馍都能为阜阳人解决吃什么这个世纪难题。搭配着一碗热乎乎的稀饭，吃卷馍的乐趣会增加许多。
卷馍对于阜阳人来说，是再普通不过的食物，但这并不妨碍我们对于它的信任和依赖。要问现在哪里吃得到好吃的卷馍，每个人的也许不尽相同。但让人铭记在心的不仅仅是卷馍的味道，更多的是和卷馍有关的记忆。卷馍配菜锅飘出的热气，氤氲辗转间渐渐消散，却留在了阜阳人心里。
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