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制作金针菇豆腐煲的方法

来源：

福州高厨职业学校

发表于：2020-12-31 23:57:28

相关标签：中西餐饮培训福州中西餐饮培训

做父母的都想给孩子好的，要不怎么说可怜天下父母心呢，冬天更是进补的季节，因为冬天比较寒冷，多吃点热腾腾的美食不仅暖胃也暖心，不过总是大鱼大肉对身体也是很不健康的，偶尔吃点素菜也是个不错的选择。那么今天福州培训西点学校就跟大家一道既好吃又营养的金针菇豆腐煲，金针菇和豆腐都是我们平时生活中常见的食材，两者都属于物美价廉，既好吃又不贵，深受很多家庭喜爱，把这两种食材放在一起制作出来的美食更是清淡爽口，好吃极了，制作方法也比较简单，连新手都能轻易学会。

食材：金针菇200g、日本豆腐3个。

配料：大蒜3颗、大葱1段、小葱适量、淀粉、火腿、蚝油、酱油、盐、油。

烹饪步骤：

步：金针菇去除根部，切成两段；小葱切成葱花，大葱切片，大蒜剥皮后用刀背拍破。

第二步：锅里烧沸水，加盐和少许油，放入金针菇焯熟去腥，然后捞出控干水分，放在碗里。

第三步：切日本豆腐，别看它有一个小揪揪，正确的切法是从豆腐中部切开，然后摘掉塑料外壳，将豆腐切成1寸的厚块。

第四步：将日本豆腐裹上一层干淀粉（不要裹太厚，薄薄一层就可以了），然后锅里放油烧至6成热（放一根筷子在油中，冒小气泡即可），放入日本豆腐油炸，炸至豆腐两面变金黄，然后捞出放凉。

第五步：锅里留少许油，倒入葱白、大葱和大蒜煸炒出香味，再把油炸过的日本豆腐入锅，加1勺蚝油、1勺酱油、少许盐和适量清水，大火煮开后转小火焖煮2-3分钟，接着倒入水淀粉勾芡，最后将豆腐和汁浇在第二步的金针菇上，可以开吃了。

第六步：加点火腿肠味道也非常不错

虽然都说荤素搭配，营养美味，不过有时候素菜和素菜的组合也非常不错，就比如今天的这道金针菇豆腐煲，方法简单，而且营养又好吃，喜欢的朋友快跟着我们的做法自己制作吧。

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