上海厨师培训披萨的做法
上海明夫人餐饮
发表于：2015-07-07 11:07:06上海厨师培训披萨的做法，披萨的口味，深受人们的喜爱，有不少的人想要自己做，下面就由小编来给大家详细介绍一下。
原料:
饼皮（9寸披萨盘）：普通面粉120克、盐1克、细砂糖10克、黄油10克（没有可用色拉油）、干酵母2克、清水60ml（可换成牛奶）。
披萨：腌制好的黑胡椒牛排一片（店里的牛排也可以）、洋葱80G、中椒80克、马苏里奶酪150G、番茄沙司适量、黑胡椒适量、披萨草适量、油适量。
特色:
家常意大利披萨饼和披萨饼皮做法。
操作:
一、饼皮制作方法：
1、清水加热至40度，放入干酵母，搅拌均匀后静置5--10分钟。
2、在大口容器里将面粉、盐和细砂糖混合。
3、一边加入酵母水一边用筷子搅拌呈松散状。
4、加入黄油用手揉到面团光滑（大概10分钟左右），盖上保鲜膜饧置1.5--2小时。
5、面团发至两倍大，用食指插一个窝不回弹即可。
6、面团放到案板上揉（案板上要撒上干面粉防粘），将面团里的气泡排尽，有主妇喜欢使劲揉出筋，拉开薄膜状，我觉得不用花那么多力气，发酵好后稍微揉揉就可以了，没觉得口感有影响。
7、揉好的面团擀成比披萨盘大2厘米，厚0.4--0.5毫米的饼底。披萨盘底薄薄刷一层油，将面饼平摊在披萨盘底。
8、将披萨盘放入冰箱冷藏一会儿定型备用。
二、披萨制作方法：
1、牛排切成条，洋葱切呈环形，中椒切成环形，奶酪切成细丁。
2、在步骤一中准备好的的面饼上均匀涂抹一层番茄沙司，撒上少许奶酪丁，再依次撒上洋葱、奶酪丁，中椒、奶酪丁，牛肉条，最后再均匀地撒上一层足足的奶酪丁和适量披萨草。
3、将饼皮移入预热200℃的烤箱中上下火，烘烤15--20分钟。
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