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炖菜是哪里的特色怎么做

来源:

大理诚飞餐饮培训学校

    发表于:2021-01-30 11:03:28  

炖菜是一道东北菜肴, 东北炖菜中有"八大炖",包括猪肉炖粉条、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、排骨炖豆腐、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子、得莫利炖鱼。

大炖菜,是满族人发明的。满族早年以渔猎为生,住在野外,迁徙不定,烹饪器具只有吊锅一种,自然只好炖了,故有所谓的"八大炖"。人们熟悉的小鸡炖蘑菇排骨炖豆角、土豆炖牛肉土豆熬白菜加五花三层的薄猪片、粉条、黄花菜,相当不错。苏伯汤炖菜,以牛肉、土豆、卷心菜、西红柿一起炖。如今,东北菜馆又有以经营屯白肉血肠主的杀猪菜馆,而粗粮馆则以经营大饼子

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