合肥鸭脖培训学校地址在哪
合肥金凌美食培训
发表于:2015-07-21 11:25:06超全鸭脖做法,嘴馋的时间快啃两根:
一、香辣鸭脖
质料:鸭脖、葱结、姜片、八角、花椒、辣椒、冰糖、盐、花椒粉、辣椒粉、生抽、老抽、料酒、鸡精、白酒
做法:
1. 鸭脖切段,烧开水,倒入鸭脖,在次烧开,放2汤匙二锅头。
2. 锅里放油,煎鸭脖到两面金黄,放入葱结、姜片、八角、花椒、辣椒、冰糖,炒出香味。
3. 放料酒3汤匙、生抽1汤匙、冰糖、老抽半汤匙,兑半碗开水,大火烧开调入1茶匙盐,小火焖20分钟,大火收汁,放点辣椒粉、花椒粉翻匀,关火放点鸡精即可。
二、卤鸭脖
质料:鸭脖子6根、冰糖、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、生抽、老抽、香叶、十三香、黄酒、卤水
做法:
1. 鸭脖子洗净;葱切段、姜切片。
2. 鸭脖子冷水入锅,参加葱姜蒜片去腥,焯水后捞出。
3. 炒锅加热,倒入少许油,放入花椒和掰成小段的干辣椒炒香,再参加葱姜蒜香叶炒香,锅中参加适量清水,大火烧开后放入焯好的鸭脖,参加少许黄酒去腥。
4. 参加生抽、老抽、适量卤水汁和十三香料包,再放入冰糖,大火烧开。
5. 烧开后转中小火,盖上锅盖煮20—25分钟左右,煮好的鸭脖子在锅中浸泡3—4小时,取出后天然风干冷却,切小段即可。
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