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成都餐饮培训：川味面条培训

[2021-03-04 09:53:46] 浏览量：76 来源：

成都上匠餐饮

面条介绍：中国的面条历史悠久，风味各异，品种繁多。面条小吃的历史可上溯到新石器石代，当时已有石磨，可加工面粉，做成条状食品.有特色的还是四川面食，四川面条分清汤、红汤和干拌三大系列，由秘制红油、秘制高汤和各种秘制臊子配置而成，每个面食都各具特色、别有风味。四川面条有“一样面百样做，一样面百样吃”的历史。到四川做客一年365天，可以品尝到天天不重样的丰富美味的面食。风靡世界的方便面的发源地--日本的明星食品株式会社社长卜厚昌元先生在专门来晋考察四川面食后说：“世界面食在中国，中国面食在四川，四川不愧为面食之乡。

　　上匠餐饮面条培训品种:重庆小面、担担面、渣渣面、宜宾燃面、红烧牛肉面、鲜椒牛肉面、排骨面、肥肠面、姜鸭面、辣子鸡面、酸菜肉丝面、鸡杂面、豌杂面、杂酱面、素椒面、脆臊面、豇豆面、猪肝面、鱿鱼面、酥肉面、川味凉面、勾魂面、怪味面、海味面、泡椒肉丝面、炖鸡面、奶汤面、三鲜面、菌菇面、西红柿鸡蛋面等等

上匠餐饮培训内容：1、原材料的识别及选择技术;

　　2、秘制红油的制作及保管工艺;

　　3、秘制高汤的熬制及保管工艺;

　　4、各种配菜制作的刀工技术;

　　5、各种臊子的炒制及保管工艺;

　　6、各种味型的辅料顺序及量化搭配工艺;

　　7、培训后免费指导协助学员开店;

　　8、终身免费享受技术培训升级

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