石锅鱼的技术锅底炒制技巧
大理诚飞餐饮培训学校
发表于：2021-03-07 13:44:27石锅鱼作为湘菜中的一道名菜，其制作方法很是独特，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅， 将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材，这样，经过一番复杂的烹调工序的操作流程之后，一锅"石锅鱼"诞生了。当用石锅烹制的"石锅鱼"端上桌来时，一定会令你垂涎三尺。
口味主要经营：麻辣，香辣，五香。
经营方式:先吃后涮,先把鱼吃完，再涮菜，如:青菜，豆制品和丸子之类。特色:不油腻、不上火、口感醇和、清香四溢，十分符合现代人的健康饮食理念。
营养价值：石锅鱼是以湘菜特色风味为主的一种特色小吃，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅，石锅含有大量对人体有益的铁离子元素，具有防癌、防老祛皱、美食美器、润肤等作用。用石锅炖出的鱼具有明目、养颜、健脑的作用。
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