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学做卤菜-苏州学做卤鸭脖-在哪有培训卤菜

[2015-08-25 13:54:33] 浏览量：166 来源：

苏州四海小吃

四海卤菜培训内容

1.卤菜拼盘、牙签肉等的制作、拌制、销售和开店。培训课程1.讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。

2.卤菜器具、设备的配制使用和采购。

3.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。

4.培训高汤、卤汤的配方与制作。

5.培训卤汤调色调味、火候把握。

8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。

9.培训系列荤素卤品加工的全程工艺。

10.培训卤汤、卤品加工的注意事项。

11.培训卤汤的保管与存放。

13.培训卤菜店投资预算与经营管理方法

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学习课程：

目前基础：

学习目的：

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