买了这本介绍panini的书『帕尼尼热三明治&开放式三明治』，书上用的是美亚完美烧烤煎锅Meyer perfect grill pan来制作帕尼尼，当然也可以用其他品牌的烤盘或是铸铁盘、能烧出烤纹的都可以，不解的是我厨房里明明有一个LC的铸铁盘，只是一打开书本回过神来已刷卡买下这烤盘，难不成农历七月到了书中出现红衣小女孩，刚刚我被拐走惹恐怖额~~

开箱文留到下一回再写，毕竟偶速蜡烛两头烧的职业妇女，抓紧时间写文章更得要有主题才写的粗乃(开箱文已写完补上在此)。

　　听说panini的奥义在于面包要烤的酥脆，不然就跟一般的三明治没两样(请看这篇文章)。我用的是一般市售全麦吐司，据说要让面包酥脆要涂奶油或是植物油下去烤，所以我就两片吐司的外层都涂奶油，然后我又选了酪梨当内馅，为了避免肥上加肥就不加起司了。

　　接下来是分享制作的步骤:面包我喜欢两面都烤过，所以两片吐司的两面都先稍微烤一下但不到作出烤痕的地步。帕尼尼烤盘放上第一片吐司，吐司接触烤盘的那面涂奶油(此时还不要开火)，接触馅料食材的那面涂沙拉酱，依序放上各种食材与酱料，最后放上第二片吐司，一样是一面涂沙拉酱一面涂奶油，涂了奶油的那面朝上盖住馅料，放上玻璃压板，此时才开火加热烤盘。

　　由于刚刚把吐司烤微微的焦香时已先加热过烤盘，所以现在再次加热会很快，咖邱爱紧，不然面包会既酥且焦。等2-3分钟，熄火，将帕尼尼翻面，用烤盘的余热煎烤另一面，再3-4分钟就大功告成。

以上过程的简短版: 放第一片面包到烤盘→ 放馅料与沙拉酱→ 盖上第二片面包与压板→ 开火→ 烤2-3分钟→ 关火→ 翻面用余热煎烤3- 4分钟。

　　至于第一次自己在家做帕尼尼的成果:『料多味美好实在』是一定要的，而且内馅的层次感很丰富，配上压烤得酥香的面包，还有自调的好吃芥末籽沙拉酱，给自己的成果打90分，真的好吃，当早餐、早午餐，或是宵夜，绝对是营养又美味又没罪恶感~~

　　被扣掉的10分是技术性造成的失分，第一，颜色不够缤纷，第二，吐司正中心有部分没作到烤纹。(自曝不重要的缺点来假装客观/谦虚，酱你懂阿桑的心机了吧?)

《材料》

　　西点培训三明治材料 :

　　1.全麦吐司2片

　　2.萝蔓生菜叶2片

　　3.酪梨100g切薄片(可洒上一点柠檬汁防变黑)

　　4.苹果1/4个，切薄片(可洒上一点柠檬汁防变黑)

　　5.水煮蛋1个，切薄片

　　6.无调味核桃干适量，压碎

　　西点培训食谱芥末籽沙拉酱 :

　　1.法式芥末籽酱1大匙

　　2.美乃滋2大匙

　　3.柠檬汁1大匙

　　以上材料量，大约可做出一人份的帕尼尼。

　　《作法》

　　1. 全部食材料先洗好、切好，沙拉酱先调好，才不会手忙脚乱。

　　2. 面包我喜欢两面都烤过，所以两片吐司的两面都先稍微烤一下但不到作出烤痕的地步。

　　3. 将帕尼尼烤盘放上瓦斯炉，但先不要开火，放上第一片吐司。第一片吐司接触烤盘的那面涂奶油，接触馅料食材的那面涂沙拉酱，依2-6的顺序放上各种食材与酱料，最后放上第二片吐司，一样是一面涂沙拉酱一面涂奶油，涂了奶油的那面朝上盖住馅料，放上玻璃压板，此时才开火加热烤盘。

　　4. 烤2-3分钟，熄火，将帕尼尼翻面，用烤盘的余热煎烤另一面，再煎烤3-4分钟就大功告成。