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景区餐前消费确认-餐饮打黑

[2021-03-19 09:07:25] 浏览量：50 来源：

福州好食光小吃培训

餐前消费确认”，并不是什么新事物，其甚至早就是大城市成熟餐饮市场的惯例：许多餐厅在客人点菜之后、上菜之前，都会立即出示“小票”，里面标明了点餐明细、应付金额等各种信息。而从实际效果来看，“小票”很好了透明消费，也极大降低了消费纠纷的发生概率……但可惜的是，这种好用的“小票文化”却并未能在所有的餐饮消费场景下落地生根。包括黑龙江的一些景区在内，仍有相当多地方的餐馆习惯于口头、手写点单，然后就直接上菜、收钱。

相比于成熟餐饮市场里的“小票文化”，黑龙江此次所规定的“餐前消费确认制”的最大特征就在于，明确“点菜单”必须由消费者签字确认。这个环节固然繁琐、苛刻，置之于现实语境下，或许也是无可奈何之举。因为众所周知，这一“餐前消费确认”乃是官方引导的结果，其与市场自发形成、商家顾客约定俗成的“小票制”存在着本质区别。后者是消费文化，前者是行政规范——尤其在其落地推行之初，以“签字确认”的方式强化刚性约束，乃是理所当然的事情。

“餐前消费确认制”能否杜绝宰客？这当然还有待观察。毕竟，对景区餐饮这类节令性极强并且多为“一锤子买卖”“赚外地人钱”的特殊市场来说，其地域性的营商思维和全行业的价值取向，都有着根深蒂固的惯性。这不仅是黑龙江一地的问题，许多热门旅游目的地都是如此。当经营者没有“做长久生意”的自觉，而只是怀着“捞一笔算一笔”的心态赚快钱，那么他们注定还是能想出各种花招给游客挖坑设陷。

指望“餐前消费确认”化解所有微观消费过程中的宰客风险，自然不切实际。但也应该看到的是，此举背后，政府部门引入成熟市场惯例和标准化服务流程来改造当地封闭、混乱餐饮市场的决心。说到底，让景区餐饮市场靠拢大众餐饮的主流模式，乃是大势所趋。

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