台州蛋糕培训班哪家强
宁波乐蜜西点培训
发表于：2015-09-06 09:40:31台州蛋糕培训班哪家强?台州乐蜜西点西餐培训学校的老师介绍：现如今生活越来越好，面包机已成为许多家庭厨房的必备品。而怎样才能烘培出好吃的面包呢?难道面包一旦从烤箱取出后，整个烘焙制作的过程就已经完成了吗?事实上，情况并非如此。
首先面团在烤箱的高温里，当其中的淀粉融解、蛋白质凝固后，这两者的吸水性及锁水性都大幅降低。然面包从烤箱中取出，但面包中的蒸发过程还没有结束。根据面包的大小和形状，这个过程仍将会继续1-3小时。如果没有认真对待冷却和蒸发的话，做出来的面包就会又湿又粘的了。
其次刚出炉的面包一定要放在多层冷却架上进行通风冷却，冷却架应当是层与层之间有足够的空位，不能把面包挤在一起，否则不仅延长冷却时间，而且里面的水蒸气因为不能顺利排出，也会导致面包塌陷。
此外，从食用口感上看，食用刚从烤炉取出的面包，不论味道还是口感方面，都跟冷却完全的面包有很大的差距。品尝经过长时间发酵并冷却完全的面包所产生的多层次口感会比未经过适当冷却的来得更好。而且未经完全冷却的面包，由于口感黏稠，不仅影响烘焙食品的享受，而且一些饮食学家认为过热的面包更难以消化。
所以当你为家人烘培出美味的面包时，一定不要立即食用，要冷却一会。
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