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            武汉小吃台湾红豆饼培训
        

武汉小吃台湾红豆饼培训

来源：

武汉英佳尔餐饮培训

发表于：2021-03-24 09:53:39

相关标签：厨师培训武汉厨师培训

产品信息
主料：红豆、奶油、芋头、低筋面粉、水、食用油。
辅料：细砂糖、牛奶、泡打粉、盐、鸡蛋。
味型特点：外脆里香、酥而不软
经营原则：台湾红豆饼主流口味以红豆饼为主，因红豆是很好的养生佳品。可作为性价比高的“拳头”产品，让顾客认可味道和品质，能够记得住。再推出几款“特别”味型，如奶油、香芋、地瓜、香蕉、玉米培根、萝卜丝、芝麻花生车轮饼，产生连带销售和连带需求，适度复合经营，提高竞争力，抑制同行。

2.市场信息

台湾红豆饼由于形象酷似车轮又取名车轮饼，属于休闲食品，风格独特，既可做为茶点、休闲食品，又适应了当今人们快节奏的生活，一上市便深受男女老少的喜爱。
英佳尔车轮饼以红豆类为主，健康、绿色。辅以红豆，奶油，香芋，蓝莓，草莓等多种。口味丰富，常吃常新，顾客永不厌倦。

二关键工艺

1.选材备料:从面粉、红豆、奶油、芋头等的选材，到馅料的制作，工艺考究，每一步都要经过严格的把控，坚持高标准和合理的工艺流程，自然就有高品质。

2.打浆：将面粉加上水、鸡蛋、牛奶打发，用来做饼皮，再加上一些黄油，过筛后静置，此时，将人机器合理搭配，这样做红豆饼的皮会更加的酥脆。

3.制饼：下完浆后过一分钟左右，就可以开始放馅了，红豆饼的另一半是不放馅的，做完了之后把有馅的跟没有馅的合在一起，因此制作简捷灵活。

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