烧烤的背景及特点
烧烤这种烹调方式,根源自哥伦布来到美洲大陆时第一个遇到原居住民族,该民族叫阿瑞瓦克族(印第安人) ,在北、中、南美洲都有其影踪,如现在美国的佛罗里达州、巴西的南大河都能遇到其族民。烧烤在巴西的发展达到极点，烧烤在巴西的南大河地区已经有超过200年的历史。牧牛郎们一边扎上一大块肉 ,放进-个被 火围绕着的洼中、一边侃侃而谈他们在 土原上的历险。这个就是我们直接把肉类置于火烧烤的原本方式。而在乌拉奎和阿根廷的部分地区、这大片土原地区,处于食物丰盛地带,又孕育出典型的南美洲式调料,这就更加多姿多采了, 烧烤是他们最实在的用餐方式: -柄利刀、- -堆火、- -些木条、-大块肉、再加上一-点粗盐,还有一些调料,就能饱餐-顿。随着社会文明的民展,烧烤早已经从当初的原始做法演变成为多种多样,规模也由当初小型模式变化成多种模式.口味和外观也多彩缤纷起来。现如今,街头烧烤,烧烤店,排起长队,做烧烤的人应接不暇,被炙热的烤炉,烤得汗流浃背,家家烧烤店的真实场景,让人忍不住品尝。

烧烤的投资与市场分析
单个烧烤项目,只需很少的投资,学会后几百元就可以开业,经营地址一般选在步行街、夜市、学校、商业中心或娱乐场所周边,公交站台等地方,原则就是人流量相对集中的地方;所用原料因地制宜,调味料如在小城市不方便采购我公司可帮忙联系或代购,素菜毛利-般可在200-300% ,荤菜毛利在60- 70%左右,效益相当可观。每串肉或每串蔬菜的售价为0.5- 2元,而肉类每串成本为0.2-0.8元,利润率高达100-150% ,蔬菜类每串成本0.1-0.2元,每串馒头售价为0.5元,而成本仅为0.08元,利润率高达500% ;鸡翅、鸡腿、牛排、烧烤等每份售价2.5-5元,每份成本0.8-2.5元,利润率高达100-200% ;保守算法,如果一天卖400-500串 ,营业额500-600元,可获利250-350元，如遇上节假日, -天可卖1000串左右,日均利润可达500-650元。通过对学员的跟踪调查, 60%学员每月纯利可达3000-6000元, 20%可达到8000- 10000元左右, 20%获利在3000元至8000元,没有亏损。如果同时开3-5个店,每月获利都在万元以上。烧烤最显著的特点就是投资小、风险低、利润大。

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