冷锅串串源自四川成都或乐山，是火锅或者说是冷锅鱼的一种演变，但比之略有不同。它是由各种蔬菜、肉食切成不规则的形状，再用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串，把它放入特制配方的锅里加工煮熟，然后放入钵中再加点卤汤上桌不点火，由顾客蘸着料碟吃。冷锅串串不仅入口麻辣鲜香，品种多样，而且价格也实惠。

　　成都冷锅串串是四川传统的汉族小吃，属于川菜系。最早出现在二十世纪八十年代中期。和冷锅鱼同出一辙。但比之略有不同。它是由各种蔬菜、肉食切成不规则的形状，再用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串，最后把它放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用冷锅串串作为成都特色风味小吃，备受男女老少喜爱。投资1-2万开一间特色冷锅串串小吃店，细心经营，月收入上万不是问题。

　　沁香园冷锅串串由火锅演变而来，但吃法却有着很大区别。火锅必须自己操作，自涮自烫，而冷锅串串则有专业的师傅烫制好后装在碗中供顾客使用，这使得冷锅串串的口味和品质上都有比较好的保留。此外，吃冷锅串串必须配茶一杯，以开胃消食，解油去腻，换换口味，减轻麻辣之感。茶叶以绿茶为上。

　　冷串串技术培训工序：

　　1、认识香料的特点及其重要作用

　　2、原材料的鉴定方法选购加工处理

　　3、高汤的熬制技术。

　　4、底料炒制方法和炒制的注意事项

　　5、串串兑汤底技术。

　　6、菜品的加工处理码味及保存

　　7、菜品加工工艺及穿串技术。

　　8、根据不同地区如何调整汤料的味型。

　　9、串串干碟、油碟调配技术。

　　10、菜品烫制技术等。

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　　冷锅串串制作简单，食用方便，味道和形式上都有着鲜明的特色，而且价格大众化，经营平易近人。在经营上，冷锅串串可摊可店，可大可小，而且都不会影响其经营特色。可在菜市作外卖、可开个小店专卖，可设个小摊当小吃卖，还可推上小车边走边卖;在味道上，全国市场对川味都非常接受，非常受追捧;在消费上，冷锅串串更是价廉味美，老少皆宜。

　　冷锅串串技术培训中心学费要多少钱?沁香园餐饮的冷锅串串香充斥在成都旮旮旯旯，放眼望去街头巷尾，冷锅串串香店，层出不穷。城市的东西南北，冷锅串串香比比皆是。冷锅串串香，更是其中的佼佼者。有色有味，香气浓郁，令人回味悠长;麻辣鲜美，齿颊留香，让人百吃不厌;推陈出新，品种繁多，使人流连忘返。本公司教学，包教包会!冷锅串串技术与配方毫无保留交给大家，一站式学习培训，欢迎大家随时学习!