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四川糖油果子‌‌配方技术培训哪家好?

[2021-04-26 15:15:03] 浏览量:71 来源:

成都厨艺工坊

  糖油果子又称天鹅蛋。因形似而得名,是四川成都著名传统小吃,青石桥三绝之一。特征泽黄亮,外酥内糯,香甜可口。糖油果子以糯米、红糖和芝麻为材料,将糯米粉团在油中炸制后裹上白芝麻并用竹签穿起来。一串有四五颗左右,每串约三到五元钱。每一颗糖油果子浑圆亮光,呈棕赤色,有焦糖香味,外表有喷香的白芝麻,咬下去皮脆内软,更有炸的好的果子里面是空心的。

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  四川糖油果子‌‌配方技术培训哪家好?糖油果子旧时在成都花会上*盛,因许多人都拿着用竹签串着的糖油果子边吃边走,赏花看灯,所以便形成了花会上的又一饮食景象。糖油果子味甜皮脆,酥香内软而不腻是其特征及风味。糖油果子以串售卖,一串为四到五个。现在在成都的小巷里、庙会的时分仍能找到。

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  糖油果子技术培训内容

  1、原材料辨认及选用

  2、原材料的收买及下降收买成本的办法

  3、菜品的加工技术及保管

  4、底料的炒制及保管技术

  5、菜品的码味及保管技术

  6、菜品的装盘及串签技术

  7、锅底油的制造及保管技术

  8、高汤的制造技术

  9、底锅的制造技术

  10、碗碟的调制

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