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        分享成都冷锅串串的发展历程。
    

分享成都冷锅串串的发展历程。

[2015-09-25 15:28:56] 浏览量：99 来源：

成都舌尖美食餐饮

冷锅串串起源地是成都和乐山，是典型的汉族小吃，一般提到这个人们想到的名词便是“成都冷锅串串”。它是火锅、冷锅鱼的一种衍生，配合不同的蔬菜、肉类，切成各种形状的小块用竹签穿成串，放入特制的锅中加工煮熟即可食用。

冷锅串串的兴起一时间在成都风靡，备受男女老少的青睐，成都冷锅串串也成为了对外宣传的嘹亮代名词。其承接川味料理的精髓，麻辣可调、味碟多样，不仅食用起来美滋美味，而且物美价廉很有休闲情调。冷锅串串充斥着成都的旮旮旯旯，街头巷尾均是他们层出不穷的店面，佼佼者不计其数。

冷锅串串做法：

一、熬汤：猪子骨两斤洗净砸碎；老鸭一只洗净去内脏。放入锅内冷水加至淹没（一切加足冷水，切忌中途添加冷水）

二、备菜：菜洗净去根、皮；肉类宜切大片、薄片；午餐肉、火腿肠等切厚片；土豆等切厚片，分别装盘。三、备味碟：一般准备香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等视各自味调用。

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