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            古人喝奶茶搭配点心五花八门 明清饮食丰盛奢华
        

古人喝奶茶搭配点心五花八门明清饮食丰盛奢华

来源：

武汉英佳尔餐饮培训

发表于：2021-05-10 09:14:37

相关标签：厨师培训武汉厨师培训

吴鸿认为，书中写到的“奶子茶”应与现在的奶茶无异，正宗奶茶的做法也正是将红茶与牛奶按适当比例调和，只是古人的“奶子茶”添加的是酥油，似乎更像少数民族奶茶的制法。

近日，成都图书馆联合四川大学图书馆共同完成4本古籍善本再造，其中包括清代饮食文献《食宪鸿秘》。这本书记录了430多道菜肴的制作方法，以江浙风味为主，兼及北京和其他北方地区，书中还普及了当时的饮食禁忌和礼仪。

　　“食生冷瓜菜能暗人耳目，四时宜戒不但夏月也。夏月不问老少吃暖物，至秋不患霍乱吐泻，腹中常暖，血气壮盛，诸疾不生。”瞧，古人说了即使是夏天也不要吃生冷食物，否则秋天容易上吐下泻。夏天来了，你怎么看待古人的说法呢？

　　写于雍正年间的“全能”食谱

　　《食宪鸿秘》一书，一般被认为写于清雍正年间，作者为清代学者朱彝尊。成都图书馆副馆长肖平介绍，其馆藏的《食宪鸿秘》是清雍正九年(公元1731年)刻本，较为少见，刻印精良。中华书局曾在其“中华生活经典”系列书籍中出版了简体版的《食宪鸿秘》。

　　《食宪鸿秘》称得上是一本“全能”食谱，全书按原料所属分类并按食物主次排序，从蔬菜到肉类，从风味酱到粉面小吃，甚至还涉及到海鲜类的烹调，被评价为“较为地记载了我国古代饮食的烹饪工艺”。

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