在云南想学习公婆饼面食哪里可以教学呢
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大理诚飞餐饮培训学校
发表于：2021-05-14 14:46:38北方人的胃需要面食的熨帖，我家一日三餐都离不开面食。上初中那会儿***爱吃的就是学校隔壁摊贩的掉渣饼，刚烤出来的掉渣饼特别的香，酥脆咸香，薄薄的饼皮上面刷了酱又撒了满满一层肉粒经过烘烤，把肉香、面香、酱香全部衬托出来，当时我能一下子吃上两三张。上大学的时候又爱上了酱香饼，和掉渣饼对比，酱香饼就显得松软很多了，层次多酱香味浓，越吃越过瘾。
后来听朋友说这两种饼都是土家族的美味小吃，还有一种叫土家公婆饼的，它是恩施地区十大名小吃之一。说到这很多朋友都对这个名字有疑问吧，为啥叫“公婆饼”呢？公婆饼不同于老婆饼和老公饼这类的点心，公婆饼相当于是馅饼，公婆把烙饼的手艺传给儿媳，后来乾隆皇帝吃过这儿媳烙的饼，就被命名为“公婆饼”了。
公婆饼的馅料比较特殊，调馅不放盐，至于肉馅一定要手动剁的才好吃，剁碎之后先备用。锅里油烧热，放姜片和香叶先煸出香味后捞出来，再放蒜蓉炒出香味，***后加胡椒粉、花椒粉、孜然粉、生抽搅匀一块儿倒在肉馅里拌匀，这样肉馅就做好了，简简单单就能出来特别的香味。
做公婆饼除了调馅，和面也是很关键。发面一定要软一些，含水量大做出来的饼才会非常松软，松软的外皮包裹着里面的肉馅，面香、肉香缺一不可。公婆饼作为一道非常受欢迎的小吃，大部分都是年轻人上下班的路上会一些当做早晚餐，不吃就想的慌。
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