武汉三鲜锅贴培训

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武汉英佳尔餐饮培训

发表于：2021-06-05 09:46:06

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锅贴是一种汉族小吃，煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴底面呈深，酥脆，面皮软韧，馅味香美。成品灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口。

锅贴据说起源于河南开封，在富裕和餐饮人才济济的上海，因对其的偏爱和讲究，逐步改良的制作更加精巧，味道更加精美。形成了现在这般让人吃一个还想再吃一个，吃一顿还想再来一顿的热爱。

英佳尔公司由曾在上海从事过专业锅贴饺店的师傅带队，研究过多家受欢迎的产品，继承并发展了这个项目的核心技术和工艺，形成了一套更精美的产品体系，让经营更容易。
英佳尔三鲜锅贴饺产品特点：因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙，其色泽金黄，底部焦脆，两面软嫩，脆而不硬，香而不腻，品种丰富，老少皆宜。全新研制配方，馅足味香、不跑油，口感更好。

主要产品：灌汤猪肉、灌汤牛肉、三鲜韭菜、香菇白菜、玉米松仁鲜肉、荠菜鲜肉、香菇鲜肉、韭菜鸡蛋等。
配汤和饮品：萝卜牛杂汤、排骨藕汤、紫菜蛋花汤、鲜鱼片汤、小米粥、黑米粥、皮蛋瘦肉粥、白粥、现磨豆浆、豆腐脑、红豆沙、绿豆沙。也可另选公司其他项目，如鸭血粉汤、酸辣粉、饮品等。
核心技术：入口即化的香酥脆皮绝技，秘制馅料，经营技巧（没有技巧一早做不了多少）。

1.面粉原料的选择知识；
2.锅贴饺调味料的选择及特性讲解；
3.发面技术及和面手法；烫面技术及和面手法；
4.馅料配方及制作手法；
5.成品制作流程及经营技巧；
6.制作设备的使用维护及采购信息。

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