鸡蛋灌饼是一道汉族传统名点,鸡蛋灌饼各地开花结果,而且很快就流传开来。鸡蛋灌饼是将饼煎至起泡时从中心将饼扎破,将打散的鸡蛋灌入后煎至双面金黄出锅。刷上酱料参加生菜即可食用。表面色泽金黄,鲜香酥脆,菜香四溢。

      鸡蛋灌饼是源于信阳的小吃。深受当地居民喜欢。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，持续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又便利很受我们欢迎。

        鸡蛋灌饼的要害关键，单饼下锅后要能鼓起来，饼子的中心有必要是中空的，只要这样鸡蛋才干灌进去，烙熟后的饼外皮酥脆，内芯绵软，嫩黄。面香和鸡蛋的香味充沛的交融，再加上共同的酱料，只要这样才能够充沛的体现出鸡蛋灌饼作为群众小吃的共同魅力。

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