东莞学千里香馄饨汤料配方培训
食为先小吃培训东莞总校
发表于：2021-06-28 16:48:26 55次浏览其实，馄饨是我国的一道名小吃了，各地叫法不同，广东叫“云吞”、四川叫“抄手”、就福建来说，还有扁肉、扁食两种叫法，当然作法上也有区别！千里香馄饨较早是福建地区的特色小吃，后来被当地人带到了全果各地，尽管为了迎合当地人的口味，做出了些改变，但永远不变的却是它的“诱人香味”。
东莞学千里香馄饨汤料配方培训
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1、熬汤：将从市场mai回的猪棒骨冷水下锅，放入姜片、料酒、醋去腥，然后大火开了后，小火炖足2个小时。
2、和面：盆里放入适量的面粉，加少许的盐，加入一个鸡蛋，全部搅拌均匀，加入适量的温水，记得一边倒水一边搅拌，揉成光滑的面团，需要醒面半个小时。
3、肉馅制作：选择猪的前腿肉，可以使用刀剁碎或者借用碎肉机的帮助，然后将肉馅倒入盆中，加入适量的盐、胡椒粉、白糖以及蚝油、生抽。加入少许的芝麻油锁定水分，往一个方向搅拌大约五分钟，放点小葱就可以了。
4、配料：切半个洋葱成块，一块生姜成片以及几个大蒜成半，全部倒入碎肉机打成颗粒状，不需要打得太碎，这个细节大家要注意。
5、熬葱油：冷锅下油，油热下配料，记得要小火慢熬，不要糊锅，待香味出来时加入适量的虾皮就可以了。
6、做馄饨：将醒好的面团擀成馄饨皮，根据自己的喜好包馄饨。包好以后放入锅中煮熟就可以上桌了。
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