在云南学习怪味鱼培训夜市烧烤教学
大理诚飞餐饮培训学校
发表于：2021-07-03 16:36:40怪味是川菜特有的味型，怪味鲫鱼的精华在于其调味料融合咸、甜、酸、辣、麻、鲜、香七种味道，这种的怪味料，即可拌肉又可做蘸水，鲜辣开胃，相当巴适！
调料，咸、甜、酸、辣、麻、鲜、香！要做出正宗的川式怪味，必然少不了一味调料，这就是川菜之魂：豆瓣酱。
遵循古法，日晒夜露，陈化三年，酱色红褐、质地厚重、酱香浓郁，一勺入魂～鲫鱼肉味鲜美，肉质细嫩，营养，富含优质蛋白质，食之鲜而不腻。今天就为大家带来6到家常鲫鱼烧法，人人皆可烹饪～
想熬出奶白浓香鱼汤，这招必须学！汤汁宛若牛奶的鲫鱼汤，做法简单，先煎后焖，加少许胡椒和盐调味，汤汁鲜美，富含蛋白质。
巧用豆瓣，剩下汤汁拌饭、煮面佳！比起清蒸，豆瓣鱼的味道更加丰富，加入泡姜与泡豇豆，让整道菜的酸味更突出，层次更明显！
怪味鱼又称酒鬼鱼，麻辣咸鲜甜汇聚一起挑逗味蕾，非常下酒！
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