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        贵阳金凌肠旺面培训怎么样？
    

贵阳金凌肠旺面培训怎么样？

[2021-07-15 09:41:47] 浏览量：56 来源：

贵阳创果烩厨艺培训学校

项目介绍

　　贵阳肠旺面是贵州省一道极富盛名的风味小吃，它既有兰州拉面的劲道，又包含了四川担担面的滋润。贵阳肠旺面具有血嫩、面脆、辣香和汤鲜的风味口感，以及“红而不辣、油而不腻、脆而不生”的特点。

　　培训流程

　　所需香料的认识及处理

　　◆主材料的判别选择与处理

　　◆学习大肠和血旺的加工制作方法

　　◆学习熬制高汤的方法技巧

　　◆学习熬制肠旺面红油方法

　　◆学习糊辣椒、油辣椒、炸尖椒的制作

　　◆卤鸡蛋、豆腐及泡菜制作

　　◆学习脆哨、软哨、大排、香菇、红烧肉等哨子制作

　　◆导师示范操作技巧和传授配方

　　◆学员练习制作方法和实操步骤

　　◆装盘技巧

　　◆学习营养卫生

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学习课程：

目前基础：

学习目的：

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