            
                培训首页
             > 
            培训新闻
             > 
            厨师新闻
             > 
            在云南哪里可以鱼类做法呢砂锅鱼教学
        

在云南哪里可以鱼类做法呢砂锅鱼教学

来源：

大理诚飞餐饮培训学校

发表于：2021-07-26 15:12:22

相关标签：厨师培训大理厨师培训

大理砂锅鱼是大理地方名菜之一，将嫩鸡片、冬菇等十余种鲜腊配料，再加上洱海出产的弓鱼或鲤鱼慢慢炖成。游客可在游船上，以及下关或大理各大饭店品尝得到这道名肴。大理砂锅鱼选用祥云出产的好砂锅，洱海中捕来的弓鱼、黄壳鱼、或鲤鱼加丰富多彩的配料炖制而成。上席时以菜叶铺垫的大盘衬垫，锅中沸滚，飘红映绿，色彩绚丽，清香扑鼻。趁热食用，鱼肉滋嫩、味道鲜美，营养丰富。

历史文化

很久以前，大理城有一家饭店名叫“山海酒家”，生意十分兴隆。店里有一个名叫张小三的穷堂相，每天把有钱人吃剩的菜，装在砂锅里带回去煮给家人吃。一日，一富商在店中大宴宾客，剩下些海参、蹄筋、鱿鱼、火腿、冬菇、玉兰片等菜，张小三将它们一揽包干，统统倒进砂锅，带回家中。正巧家人从洱海里捕到一条鱼，他便把鱼剖洗干净放进砂锅同剩菜一同煮，全家人吃后都觉得味道格外鲜美可口。张小三茅塞顿开，自办了专砂锅鱼的饭店，结果出了名，砂锅鱼从此成为大理白族风味的佳肴。

文中图片素材来源网络，如有侵权请联系删除

分享到：

在云南哪里可以鱼类做法呢砂锅鱼教学 原创内容，请点击大理厨师培训