蛋清饼的制作市场怎么样专业师傅手把手教学
大理诚飞餐饮培训学校
发表于：2021-07-27 10:52:28配方:中筋而粉或富强粉330克、糖粉130克、水100克、臭粉3克、泡打粉3克、小苏打2克、食用油65克、全蛋I个、蜂蜜适量、豆沙适量
制作方法1
1、将而粉放于案板上做成粉墙，将水直接倒入面粉中部，放入糖粉将颗粒搓化:
2、 加入臭粉、泡打粉、小苏打、鸡蛋、油、蜂密混合均匀:
3、面团采用切压拌的方法拌匀，以避免面团出筋(影响膨松),注意面团合匀后是非常稀的，而且粘手，此时可在手上粘适量的干粉:
4、用保鲜膜将面团盖好，松驰半小时:
5、将豆沙分块好后压偏备用:
6、将而团均匀分成小块搓圆、压平后，将豆沙包入:
7、表面刷蛋液入炉，以170度烤约10分钟，取出再刷一-层蛋液，烤至金黄即可。
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