16届酒类技术培训开班
四川省天府名优酒研究中心
发表于：2021-07-29 09:56:35 49次浏览酒类技术培训由四川省天府名优酒研究中心主办、今酿酒类职业技能培训学校、四川省申联生物科技有限责任公司、四川省天府酒厂协办。
16届酒类技术培训开设白酒酿造技术培训、白酒勾调技术培训、果酒酿造技术培训、白酒品评培训、白酒分析检测培训五大培训。
培训课程分为理论课程、实操课程，理论课程有酒类基础理论、白酒品评方法与技巧、固态小曲酒工艺、发酵果酒酿造工艺、白酒检测方法等；实操课程有白酒品评实操、白酒勾调实操、白酒酿造实操、果酒酿造实操、白酒检测实操等。
16届酒类技术培训
时间安排
报到时间：7月19日（周一）
培训时间：7月20日-7月24日（周二至周六）
课程安排
白酒酿造技术培训
白酒勾调技术培训
白酒品评技术培训
白酒分析检测培训
课程介绍
白酒酿造技术培训
课程介绍
五天五夜，酒厂实操，5种粮食，生料、熟料两种工艺，亲九大酿酒步骤，100斤粮食学员亲手实操，现场指导，酿出好酒。
全程实操
学员在酒厂，用100斤粮食酿造白酒，泡粮-初蒸-闷粮-复蒸-摊晾-下曲-糖化-发酵-蒸馏九大酿酒步骤，学员全程实操。
课程安排
白酒勾调技术培训
课程介绍
五天五夜学习，教学，掌握四种香型特点及生产工艺亲手调制36款白酒配方，动手解决白酒中293个问题。
全程实操
学员根据自产酒色谱报告，结合口感尝评分析，找出自产酒存在的问题，设计解决方案。学员根据市场需求设计不同香型、不同成本的酒体配方。
课程安排
果酒酿造技术培训
课程介绍
学员自带100斤特产水果，亲手操作成套果酒发酵设备，系统理论教学。学员从清洗、榨汁、发酵、陈酿、勾调、过滤全程实操，掌握生产各环节及操作要点。
全程实操
学员利用100斤水果酿造发酵果酒，清洗、榨汁、发酵、陈酿、勾调、过滤全程实操。
课程安排
特色生料酒培训
课程介绍
五天五夜酒厂学习，详解生料酒6大操作步骤，3种提质工艺生料改清、浓、兼香风格转变，生料工艺与茶叶、水果及药食同源等特色农副产品结合，亲手调制30个生料酒专属配方，解决25个酿造问题。
全程实操
学员用100斤粮食进行生料酒酿造实操，并进行3种提质工艺及生料工艺与茶叶、水果、药食同源等特色农副产品结合的酿造实操。
其他酒类技术培训
白酒分析检测培训
系统学习白酒生产酿造各类标准，掌握白酒原辅料、发酵过程、出入酵糟醅检测，色谱、调味剂分析，塑化剂分析的方法及酒类生产质量。
白酒品评技术培训
学习尝评的方法和技巧，嗅觉与味觉的训化，质量酒，等级酒，问题酒的鉴别，原酒、调味酒的了解和鉴别。
茶酒酿造技术培训
五天五夜，亲自实操，系统学习茶酒酿造工艺，调配工艺，现场指导，酿出特色茶酒。
精酿啤酒培训
五天五夜学习，亲自实操，理论联系实际，现场指导，酿出特色白啤、红啤、黄啤、红啤、黑啤。
特色配制酒培训
学员自带土特产（动物类、植物类），系统讲解配制酒生产工艺，学员从原料选取、原料预处理、原料加工、生产、陈酿、勾调、过滤全程实操，掌握生产各环节及操作要点，量身打造一款适合当地消费者需求的配制酒。
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