在云南哪里可以学习面食的核心技术
来源：
大理诚飞餐饮培训学校
发表于：2021-07-29 11:12:24面粉加入酵母加入水，和成一个光滑的面团，放入盆中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至2倍大。
主料：面粉250克，猪肉馅300克。辅料：酵母(干)3克。调料：花生油适量，食盐2茶匙，葱10克，姜2克，料酒10毫升，生抽15毫升，香油5毫升，水130毫升，胡椒粉少许，白糖4克。
1.酵母用一半的清水溶解，面粉和2克白糖放入大碗中。
2.倒入酵母水和清水用手揉成光滑的面团。
3.盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大；肉末放入碗中，加葱姜末、生抽、料酒、胡椒粉、白糖、盐、香油和少量清水。
4.用筷子沿一个方向搅拌上劲，将发酵好的面团取出搓成长条。
5.分割成大小均匀的小剂子，擀开成比饺子皮稍大的圆形面片。
6.在中间包入适量肉馅后收口。
7.平底锅烧热倒入少许油，将肉包排入锅中煎至底部金黄。
8.淋入少量清水，水量浅浅铺满锅底即可，加盖焖煮约8分钟，至水分收干打开锅盖撒上芝麻和葱花再煎一下即可。
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