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            臭豆腐米线的做法臭豆腐米线怎么做
        

臭豆腐米线的做法臭豆腐米线怎么做

来源：

大理诚飞餐饮培训学校

发表于：2021-08-02 10:13:57

相关标签：厨师培训大理厨师培训

臭豆腐米线的做法臭豆腐米线怎么做

豆腐米线是由臭豆腐、米线制作的云南鲜美小吃

豆腐米线，是云南人对臭豆腐小锅米线的称呼，豆腐米线做法简单味道鲜美，在云南一些地
方很受欢迎。

做法:置铁锅(专门煮米线的小锅)于火上，加汤加热，水稍沸即放入臭豆腐(不能太臭，专用煮
米线臭豆腐)，韭菜，薄荷以及鲜肉，再加入洗好的米线，加酱油，味精，盐，煮5分钟左右，
水以沸腾为宜，即可出炉。如不用鲜肉，可在起锅前放杂酱或者闷肉。
用料
猪肉沫 50克抄
米线或米粉（根据各人喜好） 250克
臭豆腐 50克
高汤 1大碗
腌菜 20克
韭菜 20克
生抽酱油 15—20毫升
盐和猪油少许
臭豆腐小锅米线的做法
高汤，（好无盐的排骨汤）煮沸，加入少许猪油。
放入猪肉沫和臭豆腐煮熟。（5分钟左右）
米线或米粉下锅煮至沸腾放入腌菜，韭菜，酱油，再次煮沸，根据各人口味放入少许盐，即可
出锅。出过后可放入辣椒，花椒油进行调味。