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徐州小吃培训正宗卤鸡爪制作

[2021-08-07 09:05:41] 浏览量：78 来源：

徐州聚生缘餐饮小吃培训

卤鸡爪的做法

1、鸡爪洗干净，剪掉指甲，冷水下锅焯熟，再捞起来，用冷水再洗干净

2、锅中放一点点油，下冰糖炒糖色，火要小点好掌握，炒到枣红色，然后把火调小，如果冒泡了马上关火，不然会焦发苦。炒糖色做出来的色泽漂亮，但会偏甜，不喜欢吃甜的可以不炒糖色。

3、倒入鸡爪，再加点老抽炒一会，老抽炒一下颜色会更好看

4、倒入水，加料酒、生抽、醋、盐、八角、桂皮、香叶、姜、葱，大火烧开，中火加盖煮二十分钟。喜欢辣的可以再加点干辣椒，喜欢麻的加点花椒

5、煮到收汁上色，出锅享用吧

徐州聚生缘餐饮管理有限公司是淮海经济区知名小吃培训中心。本培训中心引进了全国各地很多种特色小吃技术，经过二十多年的教学实践与发展，在小吃培训上积累了很多丰富的教学经验。我校常年开设（小吃类、早点类、面条类、米线类、饼类、烧烤、油炸类、卤菜类、汉堡、奶茶、炒菜、烧菜类、糕点类）等几百余项餐饮技术。可以开店，也可以流动经营，毕业后的学员都能成功开店当老板。学习方式：采用实践与理论相结合，学员亲自动手操作，老师教学，随到随学，学会为止

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