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徐州小吃培训正宗卤鸡爪制作

[2021-08-07 09:05:41] 浏览量:82 来源:

徐州聚生缘餐饮小吃培训

卤鸡爪的做法  

1、鸡爪洗干净,剪掉指甲,冷水下锅焯熟,再捞起来,用冷水再洗干净

2、锅中放一点点油,下冰糖炒糖色,火要小点好掌握,炒到枣红色,然后把火调小,如果冒泡了马上关火,不然会焦发苦。炒糖色做出来的色泽漂亮,但会偏甜,不喜欢吃甜的可以不炒糖色。

3、倒入鸡爪,再加点老抽炒一会,老抽炒一下颜色会更好看

4、倒入水,加料酒、生抽、醋、盐、八角、桂皮、香叶、姜、葱,大火烧开,中火加盖煮二十分钟。喜欢辣的可以再加点干辣椒,喜欢麻的加点花椒

5、煮到收汁上色,出锅享用吧

徐州聚生缘餐饮管理有限公司是淮海经济区知名小吃培训中心。本培训中心引进了全国各地很多种特色小吃技术,经过二十多年的教学实践与发展,在小吃培训上积累了很多丰富的教学经验。 我校常年开设(小吃类、早点类、面条类、米线类、饼类、烧烤、油炸类、卤菜类、汉堡、奶茶、炒菜、烧菜类、糕点类)等几百余项餐饮技术。可以开店,也可以流动经营,毕业后的学员都能成功开店当老板。 学习方式:采用实践与理论相结合,学员亲自动手操作,老师教学,随到随学,学会为止

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